Las setas.

Buenas compañeros, abro este post con la idea de ir subiendo fotos de las setas que recolectamos y que estamos totalmente seguros de que las podemos consumir, sólo desde la experiencia y no por que las conozcamos por fotos de guías y demás, como bien sabemos cada año se produce más de una muerte por confiarse demasiado. PRECAUCION AMIGO RECOLECTOR.

Setas de chopo en el Robledo (Ciudad-Real).

Nombre científico: Agrocybe aegerita, excelente comestible, olor afrutado intenso.










Posible confusión con esta especie:

Hypholoma fasciculare, tóxica, pero prefiere la madera de las coníferas, tiene carne amarilla, sabor amargo y olor desagradable

http://www.asturnatura.com/photo/_files/photogallery/8f5ee2990149d31793f02dbc40789587.jpg


Bueno espero que sea de vuestro agrado, saludos.

Interesante, aunque como dices hay que estar COMPLETAMENTE SEGURO de la setas que recolectemos...por mi parte solo podría aportar el pedo de lobo, que es la unica que se identificar 100% seguro
Un saludo

Lamento ser un profano con las setas porque veo bastantes pero por eso porque no las conozco no me arriesgo.Mi abuelo si las conocia todas y hacia unos guiscanos con picante pa morirse,del gusto,claro

Hacéis bien en no coger lo que no se conoce compañeros, yo sólo recolecto cinco especies que conozco desde niño, conozco muchas más, pero prefiero no arriesgar con lo que llevo a casa, que no vale la pena.

Pongo también una curiosidad de los cuescos de lobo.

En la madurez tiene propiedades cicatrizantes y antisépticas, para la curación de las heridas. Muy utilizado por los indios americanos para este menester.

Comestibilidad: Como "casi todas la especies" de forma globosa con gleba blanca, es comestible de mediocre calidad, pero siempre que sean ejemplares jóvenes, con el interior blanco puro. De todos modos es de muy bajo valor culinario.

En efecto, los he probado y bueno, pues eso, se pueden comer y punto... Como curiosidad, colgué por ahí un hilo con fotos de las setas que me encontré en el bosque normando....http://paleoforo.foroes.org/t479-setas-setas-y-mas-setas Te dejo el enlace popr si quieres echar un vistazo. Las fotos no están del todo mal...

Un saludo

Entramos en un tema muy delicado ¡¡CUIDADO!!
Una confusión te puede llevar al hoyo.
Aquí en Euskal Herria hay mucha afición a las setas, muchas sociedades micológicas, exposiciones en ferias...en esta época el monte esta lleno de gente recogiéndolas, hay muchas opciones de aprender pero aún así todos los años hay intoxicaciones que dejan secuelas e incluso a veces muertes. Yo conozco solamente unas 15 especies, más que suficiente para el consumo normal y todas he aprendido a reconocerlas "in situ",
, en el monte. No solo las reconoceremos por la apariencia, es importante el olor, los tipos de terrenos en los que deben de crecer, a veces el sabor masticando un trocito. Son cosas importantes antes de meterlas en la cesta y ante la duda lo mejor es recogerla guardarla en una bolsa aparte con las dudosas y cuando llegamos a casa ir a donde alguien que sepa mas para que la identifique.
Las fotografías son muy engañosas, además el color y aspecto de dos ejemplares de la misma especie que crecen en distinto lugar puede ser también muy distinto, aprended con alguien que sepa y luego ayudaos de los libros.
Una amanita muscaria ( TÓXICA, no necesariamente mortal ) después de ser lavada por la lluvia puede perder los restos de cutícula que normalmente lleva adheridos al sombrero y el color de este, rojo intenso, verse deslavado adquiriendo un tono más naranja amarillento. Podría ocurrir entonces que la confundiéramos con su pariente la amanita caesarea considerada excelente para el consumo y por algunos como la mejor. La diferencia que no variará es el color de las laminas bajo el sombrero, la muscaria las tiene blancas la caesarea amarillas.
El champiñón es la típica que todo el mundo cree conocer. Lo que no todo el mundo sabe es que podemos confundirla con la que mas muertes causa, la mas mortal, la amanita phalloides (MORTAL). Las dos tienen anillo y una phalloides joven o deslavada puede perder su color ligeramente verduzco y muy suave pareciendo un champiñón. La clave aparte del olor está de nuevo en las laminas, el champiñón las tendrá rosas que oscurecerán según crece, sin embargo las de la phalloides son blancas.
Asesoraos bien, el año pasado un conocido mio sufrió una grave intoxicación junto a varios miembros de su familia, uno de los cuales, ya mayor, estuvo a punto de morir.

He visto las fotos que comentabas Triballica y creo identificar algunas:



Rusula emetica
No comestible





Coprinus comatus. Excelente cuando es joven (el ejemplar de la derecha). El otro si te fijas tiena abajo las barbas ya negras, en este estado no se come.




otro Coprinus comatus en estado óptimo





Puede ser una Amanita Rubescens, en cuyo caso es comestible o una Amanita Phanterina TOXICA, no me fío de la foto.





Puede ser un ejemplar joven de Amanita Rubescens, en cuyo caso es comestible o una Amanita Phanterina TOXICA, no me fío de la foto.





Otra Rusula emetica posiblemente,... de todos modos son de las rusulas picantes no comestibles.

Genial haitzulo, la verdad es que estoy completamente de acuerdo en todo lo que has comentado y muy en especial, te copio "El champiñón es la típica que todo el mundo cree conocer. Lo que no todo el mundo sabe es que podemos confundirla con la que mas muertes causa, la mas mortal, la amanita phalloides (MORTAL)". Es primordial esto que has comentado, muchas gracias y de fiarnos sólo de unas fotos, nunca de los jamases por favor.

Un saludo.

Que se está pasando el otoño y apenas hay post sobre setas. Cierto que este año está siendo un poco 'plof', al menos por aquí. Pero vaya, que siempre hay algo...

Por lo pronto, año excelente para setas de cardo (Pleurotus eryngii), pero también ha habido champiñones (Agaricus sp.), como siempre, setas de cuello morado (ahora no recuerdo el nombre científico), y muy pocos nícalos/níscalos/robellons. Coprinus ni una, y setas de chopo unas pocas. Tampoco conozco o tengo acceso a muchas más.

Sea como sea, he hecho cremas, he hecho varias a la plancha (en vitro o sobre fuego en barbacoa) y las he guisado con patatas, y con garbanzos... y en fin. Merecen la pena...

Muchas de cardo las he secado para poder tener abastecimiento durante el año.

Saludos!

Año de stas excelente, será en Segovia...
Aquí está siendo una ruina.
No hay casi nada.
Discrepo en una cosa con Haitzulo (por cierto, cojonudas fotos): si doy con algo dudoso en el monte, lo dejo donde está.
No lo cojo para ver si alguien lo identifica.
Hombre, si hay una colonia, igual cojo uno o dos ejemplares para identificar, pero, En general, soy partidario de dejar en su sitio todo lo que no me voy a comer directamente, porque lo conozco.
Otra cosa: importante ir a setas con cesta, no con bolsa de plástico.
En un cesta, las esporas de los hongos pueden ir cayendo entre la trama de la cesta, con lo que se va sembrando de setas el monte.
En bolsa de plástico, nanay.
En la legislación de Cantabria se especifica que si se va a setas, hay que llevarlas en cesta.

No sé cómo habrá sido la temporada en otras regiones. Ya digo que aquí, unas muy bien, otras por los suelos... Es muy interesante tratar de identificar, por los medios que sean, otras setas porque, al igual que ocurre con muchas plantas comestibles desconocidas, sólo por eso, nos estamos perdiendo muchos recursos.

Como ahora no tenemos que acudir a la prueba y error (3 muertos) para saber si alguna es comestible, pues mira, mejor investigar. Cierto es que sólo conozco y cojo unas 10, pero es una pena que por desconocimiento no pueda ir a por más. Lo bueno de eso es tener opciones en años altos y bajos para cada cual.

Sea como sea, me espera una cesta de setas de cardo para pensar qué hacer con ellas mañana o pasado.

Saludos!

iurde escribió:

Otra cosa: importante ir a setas con cesta, no con bolsa de plástico.
En un cesta, las esporas de los hongos pueden ir cayendo entre la trama de la cesta, con lo que se va sembrando de setas el monte.
En bolsa de plástico, nanay.
En la legislación de Cantabria se especifica que si se va a setas, hay que llevarlas en cesta.

Muy buena puntualización iurde.

dvdpastor escribió:

Sea como sea, me espera una cesta de setas de cardo para pensar qué hacer con ellas mañana o pasado.

Una cesta de setas de cardo, yo me conformaría con la mitad, están de vicio fritas con almejas. Este año no he tenido mucho tiempo y no he cogido mas que un puñado. Que las disfrutes compañero, son las mejores.

Saludos.

Hola.

Sólo por incluir unas imágenes. Las penúltimas seta de cardo, con un poco peor aspecto, porque estas ya están secándose para conservar.


Otras que comentaba son las de pie (cuello para mí) morado. No sé el nombre científico, si alguien sabe... pleeze!


Níscalos, pues no muchos. El sábado uno (que fue la estrella de la comida... en trozos muy pequeños con patatas y costillas) y hoy una docena que ha cogido mi padre en un pinar de llanura. Pero no acaban de ser abundantes esta vez.

Parece que en la sierra ha habido abundancia de boletus, pero esos sí que no los he pillado aún. Esperemos a ver las próximas semanas.

Saludos!

Las moradas yo diría que son Russula cianoxanta, como su nombre indica; pero corrobóralo con una buena guía o con un micólogo experto.
Las fotos, ya sabes, a veces falsean colores y no dejan palpar texturas.

Rectifico: si te refieres a las de pie morado, no tengo ni idea.
Pensé que eran la de sombrerillo morado.

Hola!

Pues no, las Russulas que dices no son... tienen una pinta de tóxicas que nunca recogería, aunque fuesen buenas...

Sea como sea, y mirando a partir de tu post, yo creo que son Lepista personata o, al menos eso es lo que parece de lo que veo... (link al pie)

Saludos!


LINKhttps://www.google.com/search?q=Lepista+Personata&sugexp=chrome,mod%3D7&um=1&ie=UTF-8&hl=es&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=18WqUJLcCMLX0QWJ9IH4Dg&biw=1366&bih=653&sei=2sWqUO2MDpCp0AW_1oGQBw

La Russula emetica hace vomitar (su nombre lo dice ya), pero la cianoxanta, si bien es algo indigesta, es comestible.

Tío, que con las setas quiero disfrutar, no que me siente mal o me saque el desayuno!! Que las que yo decía llevo comiéndolas años sin mayor disgusto...

Vale que tengo un estómago agradecido y pocas cosas me sientan mal (excepto la comida india) pero vaya...

[Por cierto Iurde, offtopic masivo... ya tengo en casa el libro de 'Build it better yourself'... no me respondas... pero también viene cómo construir una estantería de recipientes para el cultivo de setas... muy curioso]... [Y hay una tienda online de hifas de hongos, creo que en Galicia, que vende diferentes opciones de cultivo y de especies... cuestión de mirar...]. Offtopic off.

Este año ha sido muy bueno en Soria, demasiada gente cogiendo setas, y demasiados esquilmando el monte. Sobre todo los que quieren hacer negocio con su comercialización.
Por cierto una seta muy buena es la barbuda, es una seta muy fea y por su aspecto parece de lo peor, pero esta buenisima. Frita solo en aceite esta buenisisma, ligeramente picante.
no se si se ha cargado la imagen pero aqui os dejo el link
http://www.asturnatura.com/fotografia/setas-hongos/coprinus-comatus-o-f-mull-pers-1/1695.html

Ha disfrutar cogiendo setas.

Joder,disfrutara el que las conozca,yo las veo por el campo y como no las conozco no loas toco siquiera.

Santi, cuestión de mirar libros, o ir a alguna exposición o algo de eso... la verdad es que es muy curioso ir por el campo y encontrar setas que sabes que puedes llevarte a casa...

Y mira, si son venenosas, pues nada, un atajo para dejar este mundo de locos, pero con estilo! (esto es broma, se entiende...)

Pero el tiempo se acaba, en un mes entra en invierno...

dvdpastor escribió:

Y mira, si son venenosas, pues nada, un atajo para dejar este mundo de locos, pero con estilo! (esto es broma, se entiende...)

La amanita phalloides dicen que está hasta buena!

Y un revuelto de phalloides y muscaria... vamos... deliciosamente mortal. Nada mejor para invitar a algún político que otro.

dvdpastor escribió:

Y un revuelto de phalloides y muscaria... vamos... deliciosamente mortal. Nada mejor para invitar a algún político que otro.

... y alucinógeno... ya te digo!

...efectos colaterales... por supuesto. Para alucinar... leo la prensa, no me hace falta más...

dvdpastor escribió:

...efectos colaterales... por supuesto. Para alucinar... leo la prensa, no me hace falta más...

... y encima con el estómago vacío!