Caracoles.

He estado buscando recetas. Y creo que está es la que mejor se adapta a la forma en que solemos prepararla por aquí. Os dejo el enlace:
http://acomeryacallar.blogspot.com.es/2012/05/caracoles-sevillanos-paso-paso.html

En este momento escribía un post pidiéndote la receta Alcion.
Gracias.

yo  en septiembre asalto un prao que tiene mi hermano,jeje,y cojo unos 3 kilitos y dejarlos preparados para navidades. Aqui la variedad que se encuentran son los helix aspersa,el caracol comun.
La purga de tres dias con harina te asegura que en el interior no quede ningun resto de planta u hongo que pudiera ser dañino para las personas, cuando se han recojido en el campo. tambien se usa hierbas aromaticas o incluso pan duro para la purga. 
para la baba, dos o tres lavadas con agua y sal o una vuelta por la bahia en las pedreñeras(ya esta prohibido...jeje).
la receta,jeje, chorizo,panceta y jamon,tomate frito,nueces y pan refrito,con cebollita y pimiento y ajito, todo pasado por la sarten,y se une a los caracoles previamente cocidos.

Recuerdo que cuando tenia 6 años , y aun vivia en España, un tio siempre me llevaba a
un bar llamado el Leones , y entre varias tapas que habian, servian unos caracolitos pequeños, que si mal no recuerdo les llamaban figaritos,  y eran riquisimos, como serian de ricos que casi han pasado 55 años , y aun lo recuerdo

juan lopez, por figaritos no me suenan, pero no seran bigaros??, caracolillos de mar, de color negro.

bien ricos de tapa ,jeje, aqui es muy tipico.

¡Uy, caracoles!. Yo me ponía como el Quico con unos caracoles con sepia que se marcaban en un bar de esos de desyunos de tenedor... yum yum... ¡Y con pies de cerdo!... tre-men-dos. Por Gerona hay mucha afición.
Una vez los prové con conejo. He encontrado una receta en un libro de cocina que debe ser más o menos como lo hicieron aquel dia. Suena que tienen que estar tan buenos como aquellos.

CARACOLES CON CONEJO:

Se purgan los caracoles, se engañan, se cuecen en varias aguas... cada uno a como sea su costumbre.
Pasar el conejo salado y a trozos por una cazuela con aceite y retirar cuando haya tomado buen color. 
En el mismo aceite, hacer un sofrito con cebolla rallada y tomate y dejarlo "confitar" bien. Entonces echadle un poco de harina. 
Cuando se haya hecho un ratito la harina y mezclado bien con el sofrito, devolvedle el conejo, añadir los caracoles y tiradle agua para que cubra. Aquí es cuando se echa pimienta, tomillo, "vi ranci", Jerez seco... lo que os guste y se mira de sal.
Tiene que hacerse bien a fuego medio o lento hasta que el conejo esté tiernito, creo que mejor tapando la olla a medias. Y en el transcurso del "txup-txup" añadirle una picadita con el hígado del conejo (que habremos frito al principio con el resto del conejo), con ajo, avellanas, una galleta María, perejil... a mi me gusta echarla 10 o 15 minutos antes de sacarla del fuego.
Y a comérselo 

Ya si le pones unas olivitas partidas... para morirse.
Hay que controlarle el agua por si necesita más. Y la sal, claro.

Dunk majo, mira a ver si se puede limitar el horario de lectura de ciertos hilos para que no se pueda visitar de 11:00 a 14:00, por que me acabo de mirar este y a ir a ver si trinco algo en la nevera!! ¡¡Que hambre me habeis dao, joder!!

La verdad es que nunca he hecho caracoles, los he comido muchas veces, pero nunca me ha dado por ponerme a ello... hasta hoy. Voy a tener que probar la receta de Haitzulo, me la apunto. Por cierto, supongo que sera cosa mia pero no veo las fotos.

Una vez los comi a la brasa en un restaurante de Lleida, en el pirineo. Supongo que sera tipico de esa zona.

Una amiga que anduvo por africa, me enseño una fotos de unos caracoles cocinados del tamaño de mi puño o mas grandes, supongo que para cocinar esos los chorizos y las tajadas de panceta se hechan enteros.  

On egin!!

Muy útil este hilo.
Además de la sal, va muy bien añadir un poco de vinagre al agua.

Mi vecina hace caracoles muy ricos con arroz, receta famosa porque Carlos Herrera los probó y de vez en cuando habla de ello en la radio.
En casa, la receta tradicional.
A los grandes los llamamos caracoles y a las pequeñas blancas, caracolas, que son más ricas. Sin embargo, en Asturias no cogen las blancas porque dicen que son "venenosas".
En realidad no  les hacen ningún caso o muy poco a ninguno de los dos.

Un experto me contó que los caracoles comen o pueden comer plantas que serían tóxicas para los humanos y que además el hígado de los mismos puede ser tóxico. Por esta razón él , después de hervirlos, saca una a uno elimina las vísceras negras del final y luego los vuelve a poner dentro de la las cáscaras. Dice que parece lento y aburrido, pero que se hace rápido.
De todos modos, el consejo es no comer nunca el final del caracol, tal y como  seguro ya hacemos todos nosotros.

Por aquí, antes de cocinarlos se les deja en ayunas para que caguen lo último comido por si fuera tóxico. Despues se les alimenta con tomillo o romero o harina. Después se cocinan.