hawthorn fruit leather

Hace un tiempo que vengo siguiendo los vídeos de un ingles que me parecen super instructivos y muy molones y en uno de ellos hacia una especie de papilla con el fruto del Espino albar, Espino blanco O Majuelo
(Crataegus monogyna) que luego ponía a ahumar quedando como cuero y al parecer conservándose durante tiempo.

Este es el vídeo.




El caso es que me dispuse a intentarlo pero de lo que tenia en mi cabeza a como termino el tema hay un abismo.

Lo primero,como los majuelos que cogí ya no tenían mucha suctancia supongo por que la fecha ya es muy tardía....Zelan necesito tu opinión   ,sustituí estos por una manzana y un plátano.

Los machaco y dejo un papilla que no dio muy buen resultado sobre todo en el caso de la manzana,demasiada agua supongo.Deje un día y pico para que se desecara y fuera un poco quedando mas manejable...pese a perder liquido no quedaba como en el vídeo y ademas adquirió un aspecto infecto   .Para aprovechar también intente ahumar salmón y gajos de manzana muy finitos.







Monte un  pseudo-ahumadero, como no lo eran las ramas optimas ni las pude clavar demasiado ,debido a la jodida mano,se me vencía con el peso de las retamas y hojas que use para cerrar y tire unos vientos.La elección del cerramiento tampoco fue la optima como luego se vera y quedo esto.





Los palos cruzados abajo me sirven para colocar encima la leña y una empezado el fuego puedo levantar la misma   para que entre mas oxigeno por debajo y así facilitar la combustión al principio.La base de maderos para aislar del suelo que estaba bastante húmedo pero eso es algo que ya sabéis.Arriba emparrillado de ramas verdes.

Bien,pongo el fuego y empiezan las catástrofes       .Hay que controlar muy bien la altura del fuego como comprendí tras dos conatos de incendio que me obligaron a apagar el invento en dos ocasiones ya que la elección de la cobertura tampoco creo que fuera la mejor pues la retama prende de P.M y las hojas de roble no eran frescas del día sino que algunas tenían dos días y ya estaban un poco mas secas.





Hay se ven los efectos de los conatos de incendio y a estas alturas ya había tirado las "papillas" a tomar por culo   ,las había colocado en la rejilla de un colador.
Lo bueno es que ya le había cogido el punto al fuego al que de vez en cuando alimentaba con madera y hojas de roble humedecidas en agua.
Pero los hados estaban en mi contra,al mismo tiempo estaba ahuecando una madera con brasas en un fuego al lado y manteniendo la vista en ambos.Fue echar un poco mas de leña ,despistarse medio segundo y hala a arder    ...no os preocupéis tenia cuatro cubos de agua  preparados pero con uno valió.

El salmón estaba casi hecho y la manzana había perdido bastante volumen y tenia un agradable sabor ahumado.

Ni los materiales eran los mejores ni la construcción creo que fuera la adecuada ya que perdía humo y no llegaba un calor excesivo arriba,quizá fuera demasiado alta pero he aprendido bastante y el ahuecado con brasa me quedo cojonudo.







Consejos,criticas,peros.Gracias

Está chulo el video.
A ti el parapeto ahumador te ha salido chulo también, si los resultados no son buenos, yo estoy de acuerdo en echarle las culpas a los hados esos, por lo menos hasta que se te cure bien la mano.
A ver que tal te sale la próxima.

Salud!

Un ahumadero tiene que ser mucho mayor.
Más alto, y más cerrado.
Yo los hago (hacía, más bien...) como un tipi de unos dos metros de altura, y los cubría bien con ramas verdes de avellano, como hace el paisano del video.
Una pequeña hoguera en el medio y unas parrillas de cuerda, como un tendal en el interior en el que colocar el material ahumable (me acabo de inventar ese palabro).
Ahumar pescado o carne lleva un día entero.
Y hablo de trozos cortados finos.
Tu salmón tiene más pinta de estar cocido que ahumado.

Los frutos del majuelo (espinu) son peludos por dentro y tienen poca carne.
Por aquí se usan en infusión para hacer unas tisanas que yo no me bebo.
Sé que en otras partes hacen hasta mermelada con esas bayas.
Me pregunto cómo hacen para quitarle los pelitos que tienen por dentro.

¿No tendrias que haber cerrado la parte de arriba para recoger mas humo?

Que pena que no haya salido todo lo bien que esperabas. Aún así es experimentando que uno aprende.
Gracias por compartir, Monty.
Abrazotes.

La próxima vez lo haré mas alto,tal como dice iurde.Esa altura de dos metros me permitirá tener espacio dentro del ahumadero y  de esa forma el fuego no dará en las paredes  y me la lié parda  .
 También cambiare el material de la cobertura por uno mas adecuado que las retamas y la verdad es que si que sabia a cocido.

Yo el té ese lo he hecho con escaramujos(rosa canina) que lleva los pelos esos,que creo que los quitan con paciencia pues no veo otra forma,y no con majuelo que tiene una semilla mas dura.
Luego pongo unas fotos a ver si hablamos de lo mismo.Vino ,me parece haber leído,que hacen con el escaramujo.

Santi,lo tape por encima pero empezó a arder y eso parecían las fallas  .

De los fallos se aprende mas que de los aciertos Triba.

Tomba,como dice Terminator.....VOLVERE 

montaraz escribió:

Tomba,como dice Terminator.....VOLVERE 

Nadie nace enseñao, Monty. Animo!!
Yo también tomo te de escaramujo que, efectivamente son los que tienen pelillos. las majuelas no.
Gracias por compartir.

Me parece que me he liado entre majuelo y escaramujo.
Teneis razón.

Encontré este corto vídeo de una receta de escaramujos en almíbar. Que la disfrutéis. Parece se que se cortan por la mitad y se han de retirar las pepitas uno por uno. Después se lavan para retirar el resto de pelillos. El truco está en recoger el fruto cuando no está completamente maduro, cuando está rojo pero no blando, de esa forma se puede manipular adecuadamente.

https://www.youtube.com/watch?v=jSpk2tkceXo

Bueno, sin importar los resultados, seguro que te divertiste un buen rato.
Acá hay una especie de Crataegus distinta a la que se ve en las imágenes (la cual no conocía). Se comporta como invasora en muchas áreas naturales. Cuando era chico, me decían que los frutos eran venenosos (para la mayoría de la gente lo que no crece en las góndolas de los supermercados es venenoso); yo los llamaba "manzanitas" porque los había probado y se me antojaba que su gusto era parecido al de la manzana, y había visto que las carpas se los comían. Después, ya gandecito, me enteré que había Crataegus comestibles, pero no sé si eso es aplicable a todas las especies; apelo a los foreros a ver qué saben al respecto. De ser así, tengo para entretenerme yo también.

Fedepythecus escribió:

Bueno, sin importar los resultados, seguro que te divertiste un buen rato.

perdona la tardanza,me divertí un montón