Preparando las bellotas recolectadas.

Como ya comenté en otro hilo (http://paleoforo.foroes.org/plantas-utiles-f18/encina-bellotas-t562.htm ) tengo la intención de preparar unas bellotas que recolecté, para hacer harina y después probar a hacer pan o unas tortas o lo que sea que se pueda hacer con harina de bellotas.
Hoy, nada más levantarme (y aún en chancletas y con el chandillal cutre de estar por casa) salí a prepara el fuego, pues sabía que era una tarea que lleva tiempo y tenía otras tareas que hacer.
Os dejo con unas fotillos del proceso, que resumido, a consistido en hacer un fuego soibre un lecho de piedras (para que conservaran el calor) En el fuego coloqué unas piedras para que también fueran acumulando calor. Cuando sólo quedaban brasas, las retiré lo mejor que pude y coloqué las bellotas sobre las piedras calientes, cubriéndolas con las otras piedras que habían permanecido alradedor del fuego. Hecho esto, cubrí todo con tierra para hacer una especie de horno improvisado. Tras diez minutos decidí desenterrar las bellotas, pues me daba miedo quemarlas. El resultado fué que algunas estaban listas para ser peladas y molidas pero otras muchas hubieran necesitado aún al menos otros cinco o diez minutos. Asçi que esas a bellotas que no alcanzaron la temperatura adecuada las tuve que meter en el horno de casa para terminar de hacerlas...
Ya sólo queda pelarlas y machacarlas en le mortero, cosa que será en los próximos días...
Os dejo con las fotos



Calentando las piedras



Una vez colocadas las bellotas, cubriéndolas con más piedras calientes







...y cubriéndolo todo con tierra





Después, tratando de evitar echar mucha tierra encima de las bellotas, a descubrirlas y sacarlas del "horno"





Y después, el laborioso proceso de quitarles la cáscara.



Ya seguiré documentando el proceso. espero que finalmente pueda conseguir hacer algo comestible.
Un saludo.

Triba, que fue de este experimento?

Algo que tengo intención de hacer próximamente.

Muchas gracias y espero por el desarrollo.

Pues aún no me he puesto con ellas. El otro día les estuve echando un vistazo a esas bellotas y parece que aún se podrían usar.
Mi intención es hacer harina con ellas y usarlas en forma de galletas o para espesar sopas...ya veré, y desde luego mostarré los resultados por aquí.

Un saludo.

Un apreguntilla de las mias ¿Todas las bellotas son comestibles o hay alguna variedad que presente algun tipo de toxicidad?

Un saludo.

No estoy del todo seguro, pero creo que crudas son todas tóxicas, y cocidas (como ya ha explicado Triba en otro apartado) son comestibles.
Si alguien confirma, mejor.

La que tenemos en Andalucia y en general en el mediterraneo (querqus rotundifolia), da unas bellotas grandes y en general comestibles (en mi pueblo las llaman bellotas dulces), con ellas los corsos hacian harina y pan tostandolas y molidas.
Aqui se comen crudas y asadas. las que no son dulces eran directamente para el ganado.
creo que ya se dijo algo de esto en este foro.

Ah, se me olvidaba, antes de hacer harina, se pelan, claro, y se cuecen. Si quereis, cocidas se pueden hacer pure, como las castañas, y con el se hacen platos, sopas, etc.

aqui tienes mas informacion
http://www.ucm.es/info/arqueoweb/numero4_2/articulo4_2_bellotas.html

manolo2008 escribió:

La que tenemos en Andalucia y en general en el mediterraneo (querqus rotundifolia), da unas bellotas grandes y en general comestibles (en mi pueblo las llaman bellotas dulces), con ellas los corsos hacian harina y pan tostandolas y molidas.
Aqui se comen crudas y asadas. las que no son dulces eran directamente para el ganado.
creo que ya se dijo algo de esto en este foro.

Por Algarve tambíen se comem. Las de Encina/Azinheira (Quercus rotundifolia) crudas.
Las de otros Quercus hay que ervir en agua y cambiar-la para sacar el tanino.

Finalmente hace un par de días me propuse hacer unas galletas con las bellotas y asqué unas fotillos. la mentablemente, las bellotas estaban demasiado tostadas y las galletas no tenían demasiado buen sabor, la verdad. Pero al menos comprobé que se pueden hacer unas galletas sólo con la harina y la cantida correcta de agua y se mantienen , una vez cocidas, sin deshacerse.

Unas fotillos_



Las bellotas que machaqué en mi mortero



La harina que conseguí



Cociéndose sobre una piedra, encima de brasas.

Como digo, una vez hechas se mantenían en forma de galleta y no se desmoronaban. La pena fu´é esa, que de sabor, pues eso, que sabían a quemado. Evidentemente me pasé con lo del horno. La próxima vez las calentaré sobre una piedra (tal como con las tortas) donde se puede controlar mejor el tiempo y el aspecto de las bellotas y así evitar que se pasen.

Un saludo.

El aspecto no esta mal, pero si tu dices que saben mal... abra que mejorar esa técnica culinaria. Hay va una de mis "questions" (preguntas): ¿Cómo conseguiste hacer el hueco al tronco, es decir, el mortero?

Un saludo!

Hola Adrian. Utilicé brasas. Hice un post con ello:
http://paleoforo.foroes.org/t143-el-uso-del-fuego-como-herramienta-mortero

Un saludo.

Aho!!
Pues las galletas tienen muy buena pinta. A ver como salen la próxima vez.
Las bellotas de la encina de mi tierra (quercus ilex) están que te mueres.
Saludos

Bien por ponerte con este asunto, Triba. Lamento que la experiencia no haya sido todo lo grata que uno hubiera esperado.
Saludos.

Fedepythecus escribió:

Bien por ponerte con este asunto, Triba. Lamento que la experiencia no haya sido todo lo grata que uno hubiera esperado.
Saludos.

Gracias Fede. Hay que experimentar y probar; a veces las cosas salen bien y otras no tanto. Pero siempre se aprende.
La próxima será mejor.

Un saludo.

Gracias por el enlace, el otro dia estuve buscando pero no lo encontre, este foro cada vez es más y más grande y eso me gusta mucho!

AdrianH95 escribió:

Gracias por el enlace, el otro dia estuve buscando pero no lo encontre, este foro cada vez es más y más grande y eso me gusta mucho!

De que eran las bellotas? Como les quitaste el amargor si no eran dulces, lavandolas?