Yo, eso de pasar el dedo tan cerca del filo... prefiero evitarlo.
Si se mantiene bien el ángulo de afilado sobre la piedra, la rebaba es mínima, y se elimina con un asentado del filo sobre cuero con pasta de pulir.
Pero cada maestrillo...
Un día voy a tener que organizar un curso de afilado, que veo que la gente se lía mucho con este tema.
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