Qué recolectar JUNIO.

... pues es hora de recolectar flor de cardo para cuajar los quesos.
Yo tengo ya colgadas unas cuantas a ver si soy capaz de darles uso.
Salud!

¿Que tipo de cardo?

En esta página http://www.queserialoscorrales.com/cuajo%20vegetal.html recomiendan Cynara cardunculus o cynara humilis.

Enterado.
Gracias.

Acá en el Hemisferio Sur están a punto las nueces de pecán.
Hace una semana estuve por el delta y salí a recolectar, pero el punto que elegí para la cosecha ya había sido asiduamente despejado de nueces por algunos más rápido que yo.

La hierba de San Juan ( Hypericum perforatum), las encuentras con flor algo antes y después de san juan (24 de Junio). Los usos ya estarán por aqui por algún lado.

Ahora mismo por aquí los cardos están que explotan:

Ahora tambien es la epoca de las alcaparras, que debidamente curadas y echadas en conserva esta riquisimas.

Alcion: ¿Cómo se consumen los cardos?

ALFA-CENTAURY escribió:

Alcion: ¿Cómo se consumen los cardos?

Los uso para cuajar el queso. Pongo las flores a secar y una vez secas extraes las flores propiamente dichas del cáliz. Cuando quieras usarlas las pones en remojo una noche antes y después haces un majado con ellos aprovechando el líquido de la maceración; el líquido resultante una vez filtrado sirve para cuajar la leche.