Como hacer cerveza en casa I

Endovellico escribió:

Muy interesante el tema

Una vez embotellada ¿Cuanto la puedes conservar? ¿En nevera o puede ser solo en bodega /similar?
Saludos

Te aguanta perfectamente de un año para otro en casa, en un sitio que no coja demasiada temperatura, aunque lo normal es que no dure tanto... no por nada sino porque te la hayas bebido antes.

alcion escribió:

En la bibliografía cervecera se desaconseja el sobrepasar los 75º C porque en ese rango empieza la cáscara a soltar taninos y a hacer por tanto la cerveza astringente, lo que pasa cuando un té se deja demasiado tiempo macerando.

... aunque en Centroeuropa se suele apartar durante el macerado una parte y se hierve durante un rato, luego se vuelve a añadir al macerado, y se vuelve a repetir el proceso varias veces, es lo que se llama decocción, esto le suele dar a la cerveza un caracter más "maltoso".

A ver cerveceros. ¿Alguna cerveza comercial, que se parezca a lo que hacéis? Me gustaría probar lo que es un cerveza de verdad.
Y para mí la Voll Damm doble malta me flipa, de mis preferidas. Pero sé que no tiene nada que ver.
Venga a soltar palabra que estoy sequito.
Saludos.

Pues la mía, algo así:
http://www.camra.org.uk/page.aspx?o=180668

o así:http://es.wikipedia.org/wiki/Bitter.
en la versión en inglés de este artículo tienes mucha más información, e incluso algunas marcas.

Por cierto, ya me gustaría que hubiera aquí algo como el CAMRA: Campaign for a Real Ale, o Campaña por una Cerveza de Verdad. O Auténtica.
También defienden la supervivencia del Pub tradicional británico: madera, moqueta, dardos, penumbra, vidrieras, charla, conciertos de música, comida casera y buen rollo.
Es que la invasión ésta de bares en España con letrero de Coca-cola, tubos de neón, suelo de terrazo como de portal de bloque de viviendas, ventanas de aluminio, mesas de Formica, palillos y papeles por el suelo y gente vociferando y la TV encendida... da bastante por saco.
Por lo menos, aquí antes no eran así.

Jajajja Aquí la taberna antigua española la de serrín en el suelo,la del olor a vino,tabaco y algún cartel de toros,más las cuentas hechas a tiza en la barra,ya no quedan amigo Alfonso. Eso está en peligro de extinción.
Bebo mucha cerveza de importación que me da un colega,sobre todo,y me encanta,es la Greene king IPA.
Después guinnes,etc...hasta el agua de los floreros jajaja
Gracias por el aporte Iurde, lo miraré.
Abrazos Viejo Lobo.
Tello.

Sí señor, un magnífico trabajo. Gracias.

Supongo que lo de usar un quemador de gas es por las dimensiones de las ollas, pero ¿sería posible elaborar en una vitrocerámica, aunque fuese a una escala menor?

Doerf escribió:

A ver cerveceros. ¿Alguna cerveza comercial, que se parezca a lo que hacéis? Me gustaría probar lo que es un cerveza de verdad.
Y para mí la Voll Damm doble malta me flipa, de mis preferidas. Pero sé que no tiene nada que ver.
Venga a soltar palabra que estoy sequito.
Saludos.

De las de aquí no encuentro ninguna parecida, en Francia probé una llamada Goudale que tenía un cierto parecido.

iurde escribió:

... y cuando meto el dedo y está templada, añado levadura de cerveza, que es en realidad la misma que con la que hago el pan: Saccaromices cerevisiae. La compro en sobres, seca, en el supermercado del pueblo.

Lo que pasa con las levaduras de cerveza es que es un bicho ya domesticado y por lo tanto hay montones de variedades, está la que se usa normalmente en panadería domesticada para fermentar la harina, están las ales, las kosh, las saison, ... cada una domesticada para dar un perfil distinto a la cerveza y cada una adaptada a un rango de temperaturas distinto, a pesar que todas sean el mismo bicho. ¿No son todos los perros de la misma especie? sin embargo un doberman tiene unas características bastante distintas a un pekinés, o a un boxer, a pesar de que todos son perros, lo mismo que pasa con las ovejas, los caballlos el trigo o las manzanas. Yo he hecho el experimento de fermentar en paralelo el mismo mosto con distintas levaduras y el resultado con cada una de ellas son cervezas claramente distintas. También he probado fermentar harina para hacer pan con los posos de levadura y la masa no me subía ni de lejos parecido que con levadura de panadería. Puede ser que pasa igual con lo opuesto, probablemente si usamos levadura de panadería para fermentar cerveza, la fermentación se va a producir, pero a un ritmo más lento, por eso probablemente, Iurde, tengas todavía fermentable después de 10 días de fermentación. Si se usa levadura cervecera, las levaduras en una semana han consumido todo el azucar, se puede ver midiendo la densidad con un densímetro, y es un proceso exponencial, la mayoría se consume en los dos o tres primeros días, cuando están rabiosas, incluso se escuchan ruidos en el fermentador por la actividad tan feroz que tiene lugar...

Lo de los ruidos es cierto: a veces le rugen las tripas a la cuba.
Lo del densímetro lo hacía al principio, pero ahora usando un método empírico, he simplificado el proceso:
Si sale con barba, San Antón; y si no, la Purísima Concepción.
Salga lo que salga, me lo acabo bebiendo siempre, jeje...

iurde escribió:

Lo de los ruidos es cierto: a veces le rugen las tripas a la cuba.
Lo del densímetro lo hacía al principio, pero ahora usando un método empírico, he simplificado el proceso:
Si sale con barba, San Antón; y si no, la Purísima Concepción.
Salga lo que salga, me lo acabo bebiendo siempre, jeje...

... eso es lo bueno, jeje. Yo me he bebido hasta ahora todo lo que me ha salido, unas veces mejor otras peor, pero todas han caido

Alcion.., cuando vaya a Sevilla te haré una visita... .
No soy bebedor, pero me da curiosidad todo lo "hecho en casa".

yanosoy escribió:

Alcion.., cuando vaya a Sevilla te haré una visita... .
No soy bebedor, pero me da curiosidad todo lo "hecho en casa".

... pues ya avisarás cuando vayas a pasarte.

Reficul escribió:

Sí señor, un magnífico trabajo. Gracias.

Supongo que lo de usar un quemador de gas es por las dimensiones de las ollas, pero ¿sería posible elaborar en una vitrocerámica, aunque fuese a una escala menor?

Es cuestión de potencia, en una vitro podrás hacer 5 o 6 litros sin problemas pero no vas a poder hervir 60 litros.

Hoy he estado embotellando la que creo que es la última tanda de la temporada. Es una ale con jengibre... ya se me hace larga la espera...

Salud!

Uyyyyyy,.... ahora mismo me corroe la enviiiiidia . Salud alcion!

Salud Tore!

Ayer estuve embotellando una ale con avena y centeno...


Salud!

Vaya este post se me había pasado, enhorabuena Alcion.

Como te vas a poner.

salut

Acuerdate de los amigossssss,                  .Que las disfrutes.

Coño!!!
Y éste post como es que no lo había visto?? Lo siento Alcion, me lo voy a ver despacito.
Gracias, Socio.

santi75 escribió:

Acuerdate de los amigossssss,                  .Que las disfrutes.

Nada me gustaría más que nos la tomasemos todos juntos... si no estuviésemos tan desperdigaos...

Una duda que siempre he tenido, La cerveza negra es más complicada de hacer o habría que seguir el método que comentáis?

cervezaman escribió:

Una duda que siempre he tenido, La cerveza negra es más complicada de hacer o habría que seguir el método que comentáis?

El color de la cerveza depende de la mezcla de maltas que se use, maltas más tostadas más color.
... Por cierto es buena costumbre presentarse antes. ¿No crees?

Este fin de semana he conseguido sacar hueco para una elaboración.
Aproveché para sacar algunas fotos del equipo y de algunos momentos del proceso, a ver si alguno se anima...



Final del macerado y lavado


Recogida del mosto.


Comenzando a hervir el mosto para incorporar el lúpulo


Sopa de lúpulo


Tras el hervido, enfriado.




20 l

Que bueno, Jose.
¿así es como hiciste la que me enviaste a mí? 
Gracias por compartir.